গরুর ঝাল মাংসের বদলে এবার রান্না করুন মিষ্টি মিষ্টি মাংস।
উপকরণ: গরুর মাংস ২ কেজি, দুধ ২ লিটার, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, আলুবোখারা ৬-৭টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, বড় এলাচি ২টি, ছোট এলাচি ৬টি, লবঙ্গ ৭-৮টি, তেজপাতা ২টি, চিনি ২ চা-চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি: এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখতে হবে। মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টক দই, তেল, পেঁয়াজকুচি, গরমমসলা ও বাকি মসলা দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর সেই মাংস চুলায় দিয়ে রান্না করতে হবে। ঝোল কমে এলে আলুবোখারা দিয়ে অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে কয়েকবার কষিয়ে নিতে হবে। এক লিটার দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করতে হবে। মাংসের ঝোল কমে গেলে ঘন দুধ, ঘি, বেরেস্তা, চিনি ও গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে নামাতে হবে।
